Description
Variedad de uva: 100% tempranillo
Alcohol: 15 %
Permanencia en barrica: 6 meses en barrica.
Suelo de los viñedos: Calizo, arcilloso y cascajo con abundante piedra, lo que facilita el drenaje del agua.
Clima de la zona: Continental con grandes oscilaciones térmicas tanto entre el día y la noche, como entre el verano y el invierno.
Edad media de los viñedos: Entre 20 y 25 años.
Recolección de la uva: Manual con posterior selección.
Tipo de elaboración: Fermentación en depósito de acero inoxidable con temperaturas controladas.
Temperatura media de fermentación: Controlada a 25⁰C-28⁰C.
Filtración: Mediante placas filtrantes.
Temperatura óptima para su consumo: Entre 16⁰C y 18⁰C
Maridaje: arroz, quesos y embutidos, carnes rojas y aves de caza.
NOTAS DE CATA:
Fase Visual: Rojo cereza picota, intenso de gran capa. Marcados ribetes cardenalicios y reflejos granates. Limpio y brillante.
Fase Olfativa: Nariz potente e intensa. Aparecen nítidas y bien definidas las frutas rojas muy maduras adornadas con notas florales de pétalos azules, lilas y petunias. Al fondo asoman tonos tostados muy suaves de toffe, café y especias perfectamente integrados que no quitan protagonismo a la fruta.
Fase Gustativa: La entrada potente y estructurada, marcada por las frutas silvestres muy maduras, dejan paso a las notas de cacao, vainilla, regaliz y especias seguidas de taninos maduros, suaves y redondos al fondo. Describen un vino de largo recorrido, goloso, denso, envolvente y muy persistente, dejando recuerdos afrutados en la boca durante largo tiempo.
Medalla de Oro Challenge International du Vin (Francia) 2022
Medalla de Oro Citadelles du Vin (Francia) 2022
Medalla de Oro Vinitaste (Bruselas) 2022
